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菜市场做什么生意好,菜市场附近门店做什么生意好

hezhisheng026 技术综合 2022-10-17 11:30:02 112 0

贵州的饮食文化到现在已经有600年了,当地人对于辣情有独钟,因为在历史上贵州是比较缺盐的地方。所以人们做菜用辣椒提味已经成为了一种习惯,也是当地菜的特色之一。今天想给大家分享一个贵阳的小店,他做的美食虽然和当地的口味有着很大的区别,但店里面的生意却很好。

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这是一个在农贸市场里面的小店。空间并不大,只有4平米,除了必要的厨具以外,没有多少可以走动的空间。所以店里面的环境和卫生状况都不是很好,而且这家店只有两个人在经营,是比较典型的夫妻店。

老板说别看他的店面小,做的美食品种也不多,但一天能有7000多的流水,这份收入即使放在一线城市那也是很高的,所以说虽然工作很辛苦,但收益很可观,这也是他们一直坚持下去的动力。

这家店主要做两种美食,都是以红糖为主食材,一种叫碗儿糕,一种叫红糖发糕。碗儿糕的做法比较简单,主要是将米磨成面浆,和红糖搅拌均匀,然后将搅拌均匀的米糊倒在蒸屉上面。老板说他放在蒸屉上的模具都是定做的,每一个空格都是碗的形状,将米糊倒在里面蒸熟再拿出来售卖的时候,就像小碗的形状,这个价格卖得也比较便宜,是2元一个,一锅能做100个,一天要做30锅左右,所以店里碗儿糕的销量也是比较好的。

再有就是红糖发糕,这个是用荞面、玉米面和老酵母做的,再将发糕做好后,要在上面用刀划一下,撒上红糖,再放到蒸屉上蒸。蒸熟以后要将红糖抹均匀才能够卖给顾客,这个红糖发糕做得比较大,是按8元一斤卖给顾客的老板,说他们的发糕一整个能够卖60元。虽然价格比较贵,但是卖得也很好,一天大概做34笼,每一笼是3个发糕。

?老板说他现在店里主要做这两种小吃,都是贵阳的传统名吃,但在制作工艺上他做了改变,所以口味会很好,也有一些人去模仿他,但并不能模仿出他的味道。他们家的碗儿糕吃起来比较粘,手虽然很甜但不腻人,面很软,但放到嘴里也会有一点嚼头。红糖发糕因为食材的原因,所以做出来的口感偏硬,但会比碗儿糕有嚼劲,比较适合年轻人和小孩吃。

?不过话说回来,虽然老板的生意比较好,但是店里面的卫生却真的不好,尤其是蒸布本应该是白色的,现在看着都是黑色了,上面还有一些白点点很脏,但并没有人理会,老板虽然会跟别人怼出传统的美食,即使再脏也有人吃,但实际上他的蒸布每天都要清洗,只是因为碗儿糕的食材里面有红糖,在蒸的过程中难免会到蒸布上,所以怎么清洗也不会看起来很干净。

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