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宫保鸡丁中的宫保指的是什么,宫保鸡丁中的“宫保”是官名还是人名?

编辑 娱乐资讯 2022-06-14 23:40:33 347 0 宫保鸡丁经常

是荣誉官名(虚衔,不实授的类型) 宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创,他对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣味宫保鸡丁中的宫保指的是什么。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒,后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来,创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜,但后来尽人皆知,成为了人们熟知的宫保鸡丁。 所谓“宫保”,其实是丁宝桢的荣誉官衔,丁宝桢治蜀十年,为官刚正不阿,多有建树,于光绪十一年死在任上,清廷为了表彰他的功绩,追赠“太子太保”。“太子太保”是“宫保”之一,于是,为了纪念丁宝桢,他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广,在各地有很多不同的做法,甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后,西方人还根据自己的口味进行了一些改良,使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”

说起宫保鸡丁这道菜,很多人都喜欢吃,但是知不知道为什么叫宫保鸡丁呢?今天除了告诉大家这道菜名字的由来,也顺便把做好宫保鸡丁的窍门以及宫保汁的调配方法分享给大家。

宫保鸡丁中的宫保指的是什么,宫保鸡丁中的“宫保”是官名还是人名?

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名字的由来这道菜名字的由来其实跟他的发明者有关,它的发明者叫丁宝桢。丁宝桢说来是贵州人,很爱吃辣的口味,同时呢也喜欢吃花生米和鸡肉,于是它就把人生最爱的三种元素辣椒、花生米和鸡肉放进了一个菜里面,自己创造了一个菜叫酱炒鸡丁。

丁宝桢当年是在四川工作,非常勤恳而且功劳无数,他过世后,当时的朝廷为了表彰他的功绩,特别追封他为丁宫保。于是后人把丁家的酱炒鸡丁,叫成了丁宫保家的鸡丁,简称为宫保鸡丁。这就是宫保鸡丁这道菜名字的由来,其实也是对丁宝桢的一种纪念。

做好宫保鸡丁的诀窍

做宫保鸡丁一定要选鸡腿肉。因为鸡腿肉怎么炒都不可能炒冷,还要连一点点的皮才好吃。先剪成条,再切成块。宫保鸡丁要炒的好吃,首先要鸡肉非常的嫩滑,鸡肉嫩滑有两个条件:

第一就是要用鸡腿肉,因为鸡腿的部分是活肉鸡,不停的在走动,经常运动的部分非常好吃。

第二就是我们要把鸡肉腌一下,这样炒起来也会入味好吃。腌的时候我们用一点点的盐,然后一点点水淀粉,一个鸡蛋,再加上一勺油,这样腌过之后的鸡腿肉炒起来很嫩滑很入味,腌制的时间最好在1个小时左右(天气热是一定要把腌制的鸡肉放在冰箱)。

宫保汁的调配方法料酒1勺、醋1勺、酱油2勺、麻油1勺、白糖1勺、盐适量、淀粉适量。一般这样配出来的宫保汁一次可以炒3只鸡腿。

如果你还不知道宫保鸡丁怎么做,需要哪些食材,可以关注给我发私信。如果你有做好宫保鸡丁的方法,记得在评论区留言分享给大家。

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