仚屳氽汆什么意思（沸水下料，一种烹饪方法）

今天橙子在阅读文章的时候，被“仚屳氽汆”给整懵了，第一眼看过去还认为是两个叠词，认真一看却是四个差别的字，仿佛晓得怎么读仿佛又不合错误！哎呀，橙子不能不嫌弃本身的词汇量匮乏了！为了加深记忆，今天就给各人分享那个词组啦，咱们一路再来进修吧！

“仚屳氽汆”的每个字的读音和意思：

1、仚：xiān，古同“仙”，山居长往也。仚也读做 hén ,江西省赣州市兴国县一处地名，生僻字。

2、屳：xiān，意思和“仚”附近。若是屳不是用做地名，和仚用法一样；

3、氽：tǔn，意思是1、方言，漂浮:木头在水上~。2、用油炸。（延申：字义琢磨-氽字上面是人下面是水，合起来是人浮在水上。人浮在水上是漂浮的一种情况，所以氽的本义是漂浮，如木板在水上氽、尸体氽上来了。又引申为用油炸(因为油炸食物时大多食物都浮在油面上)，如氽油条、氽虾片、油氽馒头、油氽花生米。）

4、汆，汉字，拼音为cuān，是一种烹调办法，把食物放到滚水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹饪而流失，或食物自己变老、变黄。在赣方言里面指用油炸。（延申：字义琢磨-汆字上面是入，下面是水，合起来暗示(把工具)放入(沸)水中。汆字的常用义是一种烹饪办法，把食物放到滚水里略微一煮。）

“仚屳氽汆”的合并利用的解释：

仚屳氽汆读音为：“xiān xiān tǔn cuān”，是把新颖蔬菜或肉类放入热汤涮着吃。氽是一种烹饪办法。把食物放到滚水里略微一煮，引申为把工具丢到水里某人钻入水中，如：水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。

屳氽就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹饪或调味。它是烹饪中出格是凉拌菜不成贫乏的一道工序。讲究鲜醇爽口。一般利用清亮如水、滋味鲜香的清汤。也可用白汤，但浓度要稀一些，不上浆不勾芡。

拓展常识：

有清汆和浓汆两种在菜体例。

用汆法成菜一般以汤做为传热介量，成菜速度较快，是造做汤菜的专门办法。那种办法出格重视对汤的调造。汤量上，有清汤与浓汤之分，用清汤汆造的叫清汆，用浓汤汆造的叫浓汆。

不论是清汆仍是浓汆，所选原料必需细嫩鲜美，凡是选用动物类细嫩瘦肉，如猪里脊肉、鸡脯肉、鱼、虾、贝类和肝、腰之类，而老韧、熟料，或不新颖有异味的原料，则不宜选用。