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宫保鸡丁中的宫保是指,宫保鸡丁到底是鲁菜、川菜还是贵州菜?

编辑 行业推广 2022-06-16 23:34:05 45 0 宫保鸡丁花生米

据我所知,丁宝钲原籍是贵州人,后来去山东和四川做了官。本来他就喜欢吃辣子鸡,听说一次在四川一馆子里吃了辣子鸡加花生米做得菜,于是回家就叫厨子也学着做。后来为国建功,被封了官,为“太子少保”。那他最喜欢吃的辣子鸡丁也慢慢的流传到了平常老百姓的茶语饭谈中~于是乎,便有人称这道很简单的鸡肉和辣椒,花生米的搭配为“宫保鸡丁” 这是宫保鸡丁的来源宫保鸡丁中的宫保是指!要说宫保鸡丁是哪里的菜,我们就应该慢慢来分析。贵州为丁宝钲原籍,肯定是从自己老家就开始喜欢这种鸡肉与辣椒的搭配,所以去山东和四川做官他也要吃这个,因为那是故乡的味道,家的味道。山东是丁宝钲做官的地方,他当时喜欢吃的是辣椒和鸡肉做得辣子鸡,而不是宫保鸡丁,相当于是宫保鸡丁的前世。而在四川的时候,丁宝钲才让厨子做出了这道影响力非常广泛的菜“宫保鸡丁”,这也是受四川本土馆子的启发才研究出来的菜。所以,宫保鸡丁的原籍就应该是四川!不知道分析得对不对,望各位谅解!

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没有花生米的宫保鸡丁,那就叫辣子鸡,这道菜我有做过,进入主页,点击视频,可以找到辣子鸡的详细做法。

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第一步:辣椒清洗赶紧干净,炒的时候不容易烧糊。

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第二步:腌制鸡块,盐,料酒,酱油,生粉,腌制半小时入味。

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第三步:辣椒剪碎

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第四步:油炸鸡肉,喜欢吃吃嫩就少一会,吃吃老一点就多炸一会。

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第五步:辣椒炒出香味,加豆瓣酱炒出红油,倒入炸好的鸡丁。最后加佐料调味

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第六步:出锅装盘

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