1、准备猪肉馅和葱末、白菜，猪肉馅选用肥瘦相间的，三分肥七分瘦，白菜选用白菜芯，只用白菜帮部分。

2、白菜洗净后，用擦床擦成碎末，放入2勺盐，杀出白菜的水分。

3、猪肉馅里放入葱末、一小勺姜粉，放入二汤匙酱油、一勺盐，用工具搅拌均匀，最后放入一大勺花生油，搅拌均匀待用。

4、白菜已杀出水分，用手轻轻攥出水分，攥掉水分的白菜里，放入一大勺花生油，搅拌均匀。

5、把猪肉馅与白菜馅混合一起，搅拌均匀。

6、饺子可根据自己喜欢，包成各种形状，同时坐锅烧水。水开后下入饺子，用汤勺顺着锅边轻推饺子，以免沾底，连续煮开三次，叫煮三开，最后点入少许的凉水，再次煮开后，捞出饺子，上桌吃时沾点醋味道更好。

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